董酒的執(zhí)行標準是什么標準?

執(zhí)行標準是地方標準，DB52\\550 董酒的執(zhí)行標準是DB52/T550，這個白酒標準號代表的是貴州遵義的董香型白酒董酒的執(zhí)行標準。 董香型歷來比較神秘，由于使用多種純天然本草植物“制曲”，所以又被稱為藥香型白酒，采用大小曲混合的生產(chǎn)工藝。董酒配方成為國家秘密也是被稱為“國密董酒”的真正原因之一。 DB52/T550是在2008年通過的地方白酒標準，該標準規(guī)定：以高粱、小麥、大米等為原料，制取過程中加入中草藥，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法大小曲發(fā)酵、串香蒸餾、長期陳釀、勾兌而成的，微帶舒適藥香，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有傳統(tǒng)董香型風格的白酒。

如何用純大米釀造白酒?

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大米釀的酒有多高?

一、從米酒的釀法來看，酒的度數(shù)肯定不高，因為缺少一個發(fā)酵時間的重要環(huán)節(jié)，一般的酒度數(shù)高，是因為發(fā)酵時間長，并且在高溫環(huán)境下形成。 米酒的釀法： 1 首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。 2 瀝干水分再用清水沖洗干凈 3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手） 4 用缸裝好 5 用涼開水拌酒粉 6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻 7 最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那里才能看到） 二、米酒的度數(shù)： 我國米酒的酒精含量不高，一般都是在1~2%左右。韓國的米酒酒精含量則比之要高一點，大概是在6%以上?？傮w來講米酒度數(shù)都不是很高。 其實米酒的度數(shù)是與發(fā)酵的時間和溫度有關(guān)的，如果發(fā)酵時間長，其中的糖就變成酒精越多，而溫度越高發(fā)酵的也就越快。發(fā)酵的溫度在20攝氏度左右，1~2天之后就變成甜米酒了，要是在5~7左右就是米酒。